Beherbergungsgewerbe - Tillmann Hahn schließt seine Gaststätte in Kühlungsborn.
Spitzenkoch Tillmann Hahn, der 2007 den G8-Gipfel in Heiligendamm ausrichtete, schließt nach elf Jahren sein Restaurant in Kühlungsborn. Er habe es sich nicht ausgesucht zu gehen, erklärt Hahn. Grund für die Schließung war ein Streit mit den Grundstückseigentümern. Am 31. Mai wird "Tillmann Hahn's Gasthaus" in Kühlungsborn der Vergangenheit angehören. Ursprünglich hatte Hahn gehofft, seine Pläne sofort bekannt geben zu können - entweder die Eröffnung eines weiteren Restaurants, eines Gourmetladens mit hausgemachten Waren oder eine Rolle in einem Luxushotel - aber die Details sind noch nicht bekannt. Trotz dieser Ungewissheit ist ein Umzug für ihn keine Option. "Wir fühlen uns hier mehr zu Hause als anderswo", so der 55-Jährige.
Es hätte zwar die Möglichkeit gegeben, den Betrieb an dem attraktiven Standort am Meer weiterzuführen, aber die Unstimmigkeiten zwischen Hahn und den Vermietern konnten nicht ausgeräumt werden. Heute hat er fünf Angestellte und 48 Sitzplätze im Innenbereich und weitere 60 auf der Terrasse in Ufernähe. Hahn machte auf sich aufmerksam, als er 2007 die Gäste des G8-Weltwirtschaftsgipfels in Heiligendamm bewirtete, wo sein Team 24 VIP-Teilnehmer (acht Staatsoberhäupter, ihre Ehegatten und acht Chefunterhändler) bekochte. Beeindruckende 240 Mitarbeiter waren an der Veranstaltung beteiligt.
Hahn kochte bereits für eine Reihe berühmter Persönlichkeiten, darunter Ex-Bundespräsident Richard von Weizsäcker, Jürgen Klinsmann, Herbert Grönemeyer, Deep Purple (Ian Gillian, Ian Paice, Bruce Payne), die deutsche Fußballmannschaft, Otto Waalkes, Udo Jürgens und Rainer Calmund. Obwohl er eine Vielzahl von internationalen Küchen genießt, ist er sich der Bedeutung der regionalen Küche in seinem Wohngebiet bewusst. Dementsprechend wird sein neues Unternehmen wahrscheinlich dem Mantra folgen: "lokal, frisch und keine abgepackten Fertiggerichte". Dieses kulinarische Ethos soll sich auch in seiner neuen Küche zwischen Bad Doberan und Rostock fortsetzen.
Hahn hat schon mit vielen namhaften Persönlichkeiten zusammengearbeitet, darunter Ex-Bundespräsident Richard von Weizsäcker, Fußballstar Jürgen Klinsmann, Liedermacher Herbert Grönemeyer, die Rockband Deep Purple (Mitglieder Ian Gillian, Ian Paice und Bruce Payne), die deutsche Fußballnationalmannschaft, Comedian und Moderator Otto Waalkes, Sänger Udo Jürgens und Autor Rainer Calmund. Da er erkannt hat, dass die Menschen in dieser Region regionale, frische Zutaten schätzen, will er diese Philosophie auch in seiner zukünftigen Küche zwischen Bad Doberan und Rostock umsetzen.
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Quelle: www.stern.de
