Wissenschaftler haben diese geschaffen. - Endlich ist die Schokolade ohne Zucker da.
Wenn Sie Fans von Katzen sind, hört auf: Eine neue Art von Schokolade wurde entwickelt, die nicht nur ähnlich wie gewöhnliche Schokolade schmeckt, sondern auch einen besseren Ernährungswert aufweist. Die hinter dieser Entdeckung stehende Gruppe, angeführt von Kim Mishra vom Eidgenössischen Technischen Institut in Zürich (ETH), berichteten ihre Ergebnisse in der Fachzeitschrift "Nature Food".
Eine gesünder alternative Schokoladenherstellung: Das Geheimnis hinter dem Prozess
Was ist ihr Geheimnis? Sie haben Kakaobohnenbestandteile in ihre Schokolade eingearbeitet, aber das ist nicht alles! Sie haben auch das Innere des Kakaobohrenschalen und das Fruchtfleisch in eine süße Gelee verwandelt – eine Ersatzstoff für Zucker in der Schokolade.
Diese innovative Änderung senkt den Gehalt an ungesüßten Fettsäuren (23 Gramm anstatt der traditionellen 33 Gramm in dunkler Schokolade) und erhöht den Fasergehalt von etwa 12 Gramm pro 100 Gramm auf 15 Gramm, was für Erwachsene von Bedeutung ist, die mindestens 30 Gramm Faser täglich zu sich nehmen sollen.
Eine Schokoladenrevolution mit möglichen Umweltvorteilen
Kakaobohnen sind der Hauptfokus der herkömmlichen Schokoladenproduktion. Sie stellen jedoch nur einen Bruchteil des ganzen Früchts. Das führt zu einem bedeutenden Landbedarf für ein geringes Schokoladenvolumen und zu hohen Emissionen aus der Herstellung.
Umweltfreundlich und wirtschaftlich vorteilhaft: Die Schweizer Forscher sehen in dieser neuen Rezeptur die Möglichkeit, dass Emissionen reduziert und Landwirte zusätzlichem Einkommen durch den Verkauf der anderen Teile des Früchts erhalten könnten.
Wann können Sie dieses gesunde Schokolade in Ihrer Supermarktkasse finden? Das ist derzeit unklar. Obwohl sie bereits ein Patent für ihre Rezeptur angemeldet haben, müssen weitere Schritte unternommen werden, um sicherzustellen, dass die gesamte Produktionskette ihren Erwartungen entspricht.
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Quelle: symclub.org
